巧克力榛子千层

作者： 灿烂的小虾

8寸配方

用料

• 面皮
• 玉米淀粉 22克
• 低筋面粉 105克
• 可可粉 15克
• 砂糖 45克
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 370克
• 玉米油 40克
• 奶油馅
• 蛋黄 40克
• 牛奶 180克
• 砂糖 36克（加入蛋黄）
• 黑巧 140克
• 榛子酱 108克
• 淡奶油 340克
• 砂糖 20克（打发淡奶油）
• 可可粉 适量

巧克力榛子千层的做法步骤

步骤 1

制作面皮： 把低筋面粉，玉米淀粉，可可粉混合过筛，加入185g牛奶，搅拌至无颗粒

步骤 2

将45g砂糖与鸡蛋搅拌均匀，加入185g牛奶，一边加一边搅拌，倒入步骤一中混合均匀，过滤几次

步骤 3

不粘锅小火煎面皮即可

步骤 4

奶油馅 将36g砂糖加入到蛋黄中搅拌均匀

步骤 5

将180g牛奶煮至微微冒泡，倒入到蛋黄中，一边倒一边搅拌。隔水加热到80度

步骤 6

把蛋黄牛奶液过滤，倒入到140g黑巧中，静置2分钟，然后搅拌至巧克力融化。加入108g榛子酱，搅拌均匀

步骤 7

20g白砂糖加入到340g淡奶油中，打发至完全，将奶油与步骤6混合，冰箱放置半小时以后使用

步骤 8

一层皮一层奶油铺好，洒上可可粉

菜谱创建时间：2017-07-13 16:32:38