牛腱子洗净（切不切大块都可以），冷水下锅加姜片煮开，捞起再冲洗一遍。
放回干净的锅，倒入清水没过牛腱子肉，接着放入所有调料。
煮开后撇去浮沫，然后转小火，盖上锅盖煮一个半小时，关火后让牛腱子继续在卤水里浸泡半小时以上。
捞出后的牛腱子放室温（冰箱冷藏更佳）完全冷却后再切片。
喜欢吃原味的酱牛肉就直接吃，有种淡淡的肉香味也很好吃的哦；喜欢蘸酱的，可以用蒜泥酱油汁等；喜欢我这种的，加酱辣椒、花生碎、酱油、香菜，然后和酱牛肉拌一拌。啊，真香，你会喜欢的！