全麦酸奶芒果丁大面包

作者： 乐在其中-52

用料

• 面团材料：
• 高筋面粉 420克
• 全麦粉 50克
• 奶粉 20克
• 自制酸奶 160克
• 鸡蛋 2个（100克）
• 牛奶 70克
• 白砂糖 48克
• 黄油 40克
• 盐 4克
• 酵母 5克
• 芒果丁（） 60克
• 装饰材料
• 全蛋液 适量刷表面
• 熟芝麻 适量可选
• 杏仁片 适量可选

全麦酸奶芒果丁大面包的做法步骤

步骤 1

全部面团材料（除黄油和芒果丁外）以外，放入面包机，启动和面功能揉成团即可，我用了一个和面程序15分钟。 取出放入保鲜袋，冰箱冷藏发酵17小时以上，我24小时多了。

步骤 2

将冷藏面团取出，撕成小块，放入和面机揉至较厚的膜时（我用了两个和面程序）加入黄油继续揉，在出手套膜前三四分钟加入芒果丁，芒果丁揉匀即可。

步骤 3

取出面团，平均分成四分，松弛十分钟左右。（天热不用太长时间）。

步骤 4

将松弛好的面团揉成圆形，放入烤盘。

步骤 5

盖上保鲜膜放入烤箱，下面放一碗热水，进行二发。

步骤 6

将面包面团发酵两倍到两倍半大。

步骤 7

刷上全蛋液，撒上熟芝麻或杏仁片。我的芝麻生的就是黄褐色的呦。杏仁片我的烤的有点火大。

步骤 8

上火180度，下火170度中下层。35到40分钟，根据自家烤箱温度定。 一定想着上色后盖上锡纸，不然就是我下面的结果。

步骤 9

这是本次做的，锡纸盖晚了，这是加工过的图片。

步骤 10

这是上次做的，火候合适。

步骤 11

软软的。

步骤 12

好吃的停不下来。

全麦酸奶芒果丁大面包的小贴士

1、不冷藏发酵也可以，我也是为了节省时间。冷藏时间不是很严格，长点短点都可，我认为。 2、温度根据自家烤箱和面包大小掌握。 3、酸奶可换成牛奶，只要是液体就可。 4、总液体占面粉的65%到70%左右就行。

菜谱创建时间：2017-07-10 23:28:35