酿豆腐

作者： 毛里毛

客家人喜欢酿东西，酿豆腐酿茄子酿苦瓜什么的。

用料

• 豆腐 5大块
• 猪肉 1000克
• 淀粉 2勺
• 蚝油 2勺
• 盐 适量
• 生抽 3勺
• 苦瓜500克
• 长青椒200克
• 香菇50克

酿豆腐的做法步骤

步骤 1

1、买五花肉的时候可以让卖肉的帮你搅成肉糜，回家之后再加盐香菇一起再剁一下，之后加入一点淀粉和酱油一起搅拌均匀备用。

步骤 2

2、买回来的豆腐，切小块，如图大小，切好之后，手握豆腐，注意是用左手的拇指和食指握住豆腐，用右手食指在豆腐中心搓几下，搓出小洞之后，在塞入肉糜即可。

步骤 3

3、长青椒切好，淘去中间的籽，塞入肉糜即可。

步骤 4

4、苦瓜切块，如图所见，挖去瓤，塞入肉糜，塞多点才不会掉出来。

步骤 5

5，苦瓜酿好后，热锅下油加点盐炒一下，再加少量的水焖十分钟后转入砂锅里，砂锅底下加油和苦瓜挖出来的瓢，继续炖。

步骤 6

6、酿好的长青椒，热油下锅加点盐炒下，待苦瓜炖的快好之后加入砂锅里一起炖。

步骤 7

7、热油下锅把酿好的豆腐入锅，加盐煎一煎，注意控制火候，最好是油热好之后关火，等豆腐都放进去了，再开中火，慢慢煎，煎的时候需要转动下锅受热均匀，这样才不会有些地方煎焦了，有些地方没煎到，煎好之后关火焖5分钟再一块块转移到砂锅里，跟苦瓜青椒加入蚝油盐一起炖。

步骤 8

最后也可以加焖煮下就可以啦。

菜谱创建时间：2017-07-09 15:21:44