排骨凉水下锅，加入料酒姜片焯水撇去浮沫，沥干水分备用。
土豆切滚力块，放凉水中备用。
热锅凉油放冰糖，注意油温，别让糖糊了会苦，影响囗感。
己经上色的排骨，炖15分钟。
加入土豆、少许老抽、盐再炖10分钟，放鸡精淋点香油出锅。