先给牛肉汆水，倒入料酒，两盖那么多，然后放几片姜，姜皮就可以哦。
热锅冷油煸香调料，就那些全扔进去，然后把牛肉扔进去炒炒炒。
炒差不多了，有点焦，倒入一勺半酱油，我用的鲁花酱味那个，别用味极鲜，生抽也可以。
然后倒入啤酒，大火煮开一会儿，去下酒精味。
另起一锅，一勺半白糖，半碗水，炒糖色，炒差不多立马添一碗热水，应该是琥珀色。
这时候呢，啤酒煮差不多了，把糖色倒进去，糖炒成糖色就不甜了，因此加一块冰糖，喜欢甜的可以加2-3块，然后加入热水，比平常炖肉多一些，小火煮1个半小时、至筷子一插就透
应该是这个状态，然后加入一勺盐，关火焖一会儿。
红烧牛肉就做好啦，是真的好吃。
1:别放桂皮烂七八糟的，什么丁香，会有苦味，肉蔻磨点粉，没有可以不加，本次用的香料都为增香，不要盖过牛肉本身的味道。 2:肉最好选用牛肩肉和牛肋条混合，这样效果比单一的更好。 3:千万别放老抽，糖色和生抽已经够上色的了。 4:不要全放啤酒，一定要有水，不然炖久了香料的味出来会有点苦。 5:为什么留汤呢，当然是红烧牛肉面啦，把炖肉的汤盛出来直接放上自己喜欢的面条咯。