1、材料按给出顺序除黄油外依次投入面包机,揉面15分钟后投入切小块的黄油,继续揉面25分钟 2、直接放在面包桶里室温发酵,桶上盖一张用热水浸湿的布,我用的屉布,夏天室内温度高,大概有27、8度,发酵一小时左右,面团变成2.5倍大,手指沾面粉将面团戳个洞,不回缩、不塌陷即发酵到位,组织有均匀的小孔。如果洞口回缩代表没发酵好,洞口周围组织塌陷为发酵过头。 3、面团取出,在案板上揉成面团将气体排出,分成三个面团,揉圆盖好,松弛15分钟,我把保鲜袋剪开盖在上面 4、将每个面团由中间至两端擀成长条,首次擀卷大概26cm,然后翻面,压薄一端,从另一端卷起,全部卷好后进行二次擀卷大概34cm,然后翻面,压薄一端,从另一端卷起,摆到吐司盒中 5、将吐司盒放在无水的蒸锅中,然后摆一碗热水(将开未开的水),发酵大概50分钟至九分满 6、放入烤箱中下层的烤盘上,165度50分钟。未进行预热是希望吐司再涨高一些。
口感不错,比较松软
首次做这个吐司,很满意,哈哈