金针红烧肉

作者： 厦门美娜子

红烧肉是一道著名的大众菜肴，以五花肉为主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。而今天我们在三层肉中加入金针，其味道具有闽南特色风味，制作出来的红烧肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。

用料

• 三层肉 500g
• 金针 65g
• 盐 6g
• 料酒 少许
• 冰糖 25g
• 香叶 4片
• 花椒 5g
• 味极鲜 适量
• 蒜头 3小瓣
• 姜 10g
• 橄榄油 15ml

金针红烧肉的做法步骤

步骤 1

首先，将金针提前泡发，三层肉切块过沸水后，用凉水冲洗备用。

步骤 2

将油锅烧热后，放入白糖，炒糖色。

步骤 3

糖色炒好后，放入提前备好的三层肉炒至上色。

步骤 4

锅内放入香叶、蒜头、花椒、水、味极鲜、料酒调味，和炒过糖色的肉一起煮开后，放入金针一起翻炒后，倒入高压锅内炖煮。

步骤 5

成品，这也是闽南小朋友最爱的红烧搭配，妈妈有空也可以把这闽南的卤味学起。

金针红烧肉的小贴士

金针需要提前泡发

菜谱创建时间：2017-07-07 14:48:42