牛肝菌烩饭

作者： 美女丝房菜

野生菌的季节，好好享受大自然的馈赠吧。

用料

• 牛肝菌 150g
• 红葱头 3个
• 蒜瓣 2瓣
• 鸡高汤 一碗
• 淡奶油 适量
• 黄油 15克
• 橄榄油 适量
• 米 100克
• 帕玛森芝士 适量

牛肝菌烩饭的做法步骤

步骤 1

牛肝菌刷洗干净后切片，过油炒香备用。

步骤 2

红葱头和蒜瓣切小粒

步骤 3

橄榄油炒香蒜粒和葱头粒。

步骤 4

放入意大利烩饭的米炒到米粒半透明。

步骤 5

分数次加入鸡高汤，不停地炒米。

步骤 6

加入牛肝菌炒，待到米粒基本达到你想要的软硬度时加入淡奶油和黄油，再炒。盐和黑胡椒粒调味。

步骤 7

加入适量帕玛森芝士。

步骤 8

放入芝士后饭会变稠，起锅装盘。

牛肝菌烩饭的小贴士

烩饭的米我用的是risotto专用的米，当然你可以用普通的米。高汤一定要分次逐步加入，加入的同时不停的炒，直至高汤快干时再继续加入炒，重复至少5～6次，直到米粒基本达到你喜欢的软硬度。我喜欢有点夹生的。我做的基本是原味的烩饭，如果你喜欢也可以加入藏红花和白葡萄酒等，加入藏红花会有很漂亮的金黄色。淡奶油、黄油、帕玛森芝士的用量可跟据自己的喜好放多或少。

菜谱创建时间：2017-07-07 13:45:23