无油无糖青柠黑麦坚果欧包

作者： 露茜_x0jy

之前做的面包一直被嫌弃说太硬了，很生气，昨天又来小试牛刀，加大一点全麦高筋粉的比例，粉成功，小家伙说跟外面买的一个二十几块钱的欧包差不多，更是激发了我的兴趣，于是今天又来一轮：

用料

• 黑麦粉 150克
• 新良全麦高筋粉 350克
• 脱脂牛奶 330克
• 食盐 9克
• 异麦芽糖醇 40克
• 金燕子酵母 8克
• 核桃仁 适量
• 杏仁 适量
• 葡萄干 适量
• 朗姆酒 适量
• 蓝莓干 适量
• 青柠檬皮 一个

无油无糖青柠黑麦坚果欧包的做法步骤

步骤 1

把核桃仁，杏仁烤熟，拿出来晾凉，葡萄干洗干净，用朗姆酒泡上。青柠檬一个，用削皮器把皮刮下来，剁成细丝。

步骤 2

将粉类加上牛奶，食盐，糖，青柠檬皮丝，用厨师机揉面，揉到面粉成团，盆光，面光，手光。

步骤 3

加入坚果类，葡萄干捞干，混合蓝莓干加入面团，继续启动厨师机三档进行再次揉面，如果因为葡萄干泡了兰姆酒湿度比较大，会粘底，就五克五克加入面粉，直至三光

步骤 4

把厨师机调至三档，继续揉5-7分钟

步骤 5

揉完放厨师机里醒发大概二十分钟，这期间可以准备肉松等馅料，要用剪刀把它剪碎点

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步骤 6

步骤 6

把面团分成四份，占上手粉，醒发10分钟。

步骤 7

拿出一个面团，搓圆，擀成椭圆形，或者倒三角

步骤 8

铺上肉松

步骤 9

从下端开始往上卷

步骤 10

撒粉，割包，发酵，有一个割的太深了，肉松开口笑😜

步骤 11

预热烤箱180,入烤箱中下层，用上下火烤20分钟，怕上色过多可盖锡纸

步骤 12

切块，开吃，配一碗红豆薏米粥或者一杯咖啡就是一顿美餐

菜谱创建时间：2017-07-06 07:11:49