莆田焖豆腐（家常版）

作者： 柳语嫣然

焖豆腐是福建莆田民间流行的一种地方传统名肴，以清淡素雅、别有风味见长，更是老年人保健食疗的一道名菜。其特点是，色泽如翡翠白玉、质地柔软，润滑爽口，味道清纯，多吃不腻。其原料顾名思义，就是普通的豆腐，做法也很家常，但是却是莆田的特色菜代表之一。用普通的食材做出让大家都可以接受的美食，这就是食的真谛。

用料

• 豆腐 1块
• 鸡蛋 3只
• 胡萝卜 一小截
• 五花肉 少许
• 圆白菜 半个
• 葱
• 姜
• 芹菜

莆田焖豆腐（家常版）的做法步骤

步骤 1

原料： 原料： 卤水豆腐（北豆腐），圆白菜，胡萝卜，五花肉，鸡蛋，葱，姜，芹菜，盐，鸡精，十三香，料酒，生抽。

步骤 2

豆腐捏碎，鸡蛋液打匀

步骤 3

首先将圆白菜、胡萝卜切成短丝，五花肉切丝，豆腐捏碎，鸡蛋搅拌成蛋液备用。葱姜芹菜切末备用。

步骤 4

锅中加入少许油，油量要比平时炒菜要多一些，油热后将肉丝煸炒出香味和油分，然后加葱姜，炒出香味后加入少许生抽，料酒。随后依次加入胡萝卜圆白菜豆腐继续翻炒，并加入盐，鸡精，十三香调味。

步骤 5

炒熟后用锅铲将表面按平，尤其中间部分，由内向外用锅铲按平。然后用勺子舀少许油从豆腐的四周沿锅淋下去，转小火，这样不容易糊锅。随后将鸡蛋液均匀的洒在豆腐表面，撒上葱花芹菜末。用锅铲将豆腐划十字，均匀的分成四份，片刻表面鸡蛋液熟了后即可装盘出锅。

步骤 6

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莆田焖豆腐（家常版）的小贴士

· 最后一步淋入的油是熟的油哦 我用的是前一天炸薯条多余的油 · 豆腐一定要用手捏碎 这样的豆腐才更加入味

菜谱创建时间：2017-07-05 19:14:34