纯麦芽糖

作者： 九九家的厨房

功效作用 麦芽糖，是一种中国传统怀旧小食，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得，是碳水化合物的一种。 麦芽糖具有养颜、补脾益气、缓急止痛、开胃除烦、滋润内脏、通便秘等功效。可用于治疗气短乏力、脾胃虚弱、纳食减少、肺燥咳嗽、虚寒腹痛、干咳少痰、咽喉肿痛等多种病症。 1.调节便秘和腹泻 人体摄入麦芽糖后，体内有益菌菌群双歧杆菌数量可增值10-100倍，同时产生醋酸 乳酸等短链脂肪酸，形成肠道正常工作的弱酸环境，抑制外源致病菌和肠内固有腐败细菌的生长繁殖，减少肠内腐败物质的生长和积累，促进肠道蠕动，清除肠道垃圾，防止和改善便秘、腹泻和痔疮。 2.降低血脂、血压 麦芽糖作为一种优良的水溶性膳食纤维，能有效降低血清胆固醇、甘油三酯、游离脂肪酸的数量，对于因血脂高而引起的高血压、动脉硬化等一系列心血管疾病有较好的改善作用。 3.保护肝脏 双歧杆菌吸收麦芽糖后迅速增值，抑制腐败细菌发生作用，减少毒性代谢物的生成，并迅速将其排出体外，减轻肝脏负担，起到保护肝脏的作用，预防各种慢性病、癌症等作用明显。 4.排毒养颜 麦芽糖可有效预防和改善由于体内毒素而引起的面疮、黑斑、雀斑、青春痘、老年斑，使皮肤亮丽，老化减缓。 5.促进维生素的合成 麦芽糖可有效促进b族维生素及叶酸的自然形成，提高机体新陈代谢水平，增强免疫力和抗病力。 6.促进钙、镁、锌等矿物质吸收 麦芽糖可促进食物中钙、镁、锌等矿物质及蛋白质的吸收，改善营养不良，促进发育及预防骨质疏松症。

用料

• 糯米 500克
• 小麦 50克

纯麦芽糖的做法步骤

步骤 1

选择颗粒饱满的小麦在豆芽机里发芽

步骤 2

等第二个叶出来连根拔起准备搅碎

步骤 3

放适量的水搅碎

步骤 4

糯米用电饭煲煮烂 也可以蒸熟 凉到40-50度时把搅碎的小麦芽一起搅拌

步骤 5

搅拌均匀后入电饭煲保温六小时左右发酵

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步骤 6

步骤 6

一般我会晚上发酵 早上起来过滤

步骤 7

用纱布过滤汁液 尽量压干一些

步骤 8

过滤好的汁液入厚底锅'熬制 熬制的时间根据自己汁液的多少而定 一般最少也得熬制一个多小时

步骤 9

我一般小火熬制 保证不能胡锅底的情况下 让其自己慢慢熬制 熬制差不多时在搅拌下

步骤 10

可以根据自己的需求来调整麦芽糖的软硬 想要水分少就多熬会 这样糖会很硬 想要软一点就减少熬制的时间 可以根据糖上色的成度来判断 颜色越深糖越硬

纯麦芽糖的小贴士

这个糖我熬制比较干，基本没有水分了，这样放置时不容易变质。 熬制稀点的含水分就多，容易变质

菜谱创建时间：2017-07-03 15:28:26