爆炒花甲

作者： 小洋洋Aries

用料

• 姜 适量
• 葱 适量
• 蒜 一大颗
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 酒酿（料酒） 适量
• 韭菜 适量
• 香菜 适量
• 小米椒（红色的） 适量

爆炒花甲的做法步骤

步骤 1

花甲买来用水冲洗2遍，然后浸泡15-30分钟，浸泡时放一点点盐和油，有助于杀菌和吐沙。

步骤 2

浸泡之后再用水冲洗一遍，入开水，等花甲张开立即捞出。

步骤 3

捞出花甲之后再用水冲洗，注意力度，此时花甲已经打开，太用力的话，壳和肉会分离，所以要注意力度。

步骤 4

将准备好的葱姜蒜，倒入热油中煸炒，在放小米椒，最后倒入花甲爆炒。

步骤 5

加入韭菜，翻炒，依次放入生抽老抽酒酿，起锅时放一点点糖调味，香菜点缀，出锅。

爆炒花甲的小贴士

焯热水不易过久，过久了肉容易老。要注意。

菜谱创建时间：2017-07-03 12:34:19