土豆切丝，放冷水浸泡，除去淀粉。
泡五分钟后，捞出，控水。浸泡土豆丝的水，静置沉降，稍有用里面的淀粉勾芡。
用刀把蒜瓣拍扁，切两下就好
打火热锅，锅热再下油。
油热，晃锅热油，加三个胡椒粒。
待油稍微冒烟之后，加入土豆丝，翻炒。不要让土豆丝粘锅。炒一会儿就可以撒盐了。再炒一会儿，土豆丝变透明，加醋。
仔炒两下，加入静置出来的粉面子。再炒两下，加入蒜瓣，炒两下，闭火出锅。
出锅了。