卤牛肉

作者： 姜胖球

用料

• 牛腱 1000克
• 香叶 5片
• 草果 2颗
• 大葱 2段
• 姜 适量
• 蒜 半头
• 花椒 1小把
• 白酒（或黄酒） 1小杯（200克）
• 丁香 10克
• 肉蔻 2颗
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 红糖 适量
• 盐 少量
• 干辣椒 适量
• 陈皮 少量
• 八角 少量
• 小茴香 少量
• 山楂 少量

卤牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱泡一小时，去血水。控干水分。冷冻一小时。将所有调料混合（除盐之外），大火烧开，小火熬煮一小时，再将牛腱取出放入锅中熬煮，一小时至一个半小时左右后即可关火（提前半小时加盐）。放在卤水中晾凉，过夜后取出，放置冰箱冷藏半小时，切成薄片。蘸料吃即可。

步骤 2

蘸料做法：卤汁少许，辣椒油，白芝麻（或黑芝麻），蒜泥，混合即可。

菜谱创建时间：2017-07-02 10:44:27