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Fluff棉花糖之红丝绒蜜豆奶油蛋糕

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作者: 馋嘴侬侬
最近一直在变着法子做各种各样的红丝绒蛋糕,好喜欢它的颜色,浓烈、典雅。它一直都是高贵的代名词。这次采用戚风蛋糕做蛋糕胚,打发蛋白的时候,用fluff棉花糖代替细砂糖,打发的蛋白霜非常的稳定细腻,出炉后的戚风口感细腻,并且带着淡淡的焦糖味。 打发奶油的时候,也加入了fluff棉花糖,就算是夏天,都不容易融化,非常好用。 这次将红丝绒和蜜豆结合在一起,玩转不一样的红丝绒。

用料

Fluff棉花糖之红丝绒蜜豆奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋黄、蛋白分离,蛋白要放在无油无水的干净容器里。

步骤 2

蛋白里加入fluff棉花糖。

步骤 3

低速打发至中性发泡,提起打蛋器,蛋白呈直立尖角,如图所示。

步骤 4

预热烤箱,上下火140度。蛋黄中加入水和食用油,搅拌均匀。

步骤 5

将水和油倒入蛋黄中,搅拌均匀,面粉、红曲粉和可可粉过筛到蛋黄里,搅拌均匀,搅拌好的蛋黄糊是细腻的,有粘性,无颗粒,这样蛋黄糊就做好了。

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步骤 6
步骤 6

将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中,自碗底从下到上翻拌均匀。

步骤 7

将步骤5的面糊全部倒入剩下的蛋白霜里,自碗底从下到上翻拌均匀,加入蜜豆,翻拌均匀。

步骤 8

将拌匀的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘里,送入预热好的烤箱,上下火140度,中层,15分钟。即使同品牌同型号也会有温差,时间只是一个参考,时间上下浮动10分钟都是可以的。(可以插根牙签进去,牙签上没有面糊就表示烤好了)。

步骤 9

烤好的蛋糕轻震两下,撕掉四边的油纸,然后放到烤网上,静置放凉直到表面不再感觉有热气散出,撕去底部油纸。

步骤 10

蛋糕晾凉的时候,我们准备奶油夹馅。fluff棉花糖加入淡奶油中。

步骤 11

隔冰水打发至可以裱花的8、9分发状态,如图示。

步骤 12

用刀切去蛋糕的四边,平均切成2份,如图示。

步骤 13

取其中一条,挤上奶油,放上蜜豆,然后再挤上奶油。

步骤 14

将另一片蛋糕片放上去,切成小块。

步骤 15

将奶油装入裱花袋,用扁平的裱花嘴挤出花纹,放上蜜豆装饰即可。

菜谱创建时间:2017-07-01 19:02:15
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