红烧肉

作者： 红太狼_灰太狼

加入下厨房很久了，这是第一次写菜谱，每个人的饮食习惯口味都不一样，所以做法什么的也不一样，我把我的做法分享给大家，有心得的大神们欢迎指点。 平时做饭都是一个人在忙，所以也没拍照片，下次做的时候会补上图片的

用料

• 五花肉 500克
• 姜 几片
• 啤酒 半瓶
• 老抽 一勺
• 生抽 三勺
• 香叶 几片
• 八角 两三个
• 干辣椒 可放可不放
• 糖 30克（根据个人口味调节）
• 葱 根据个人口味

红烧肉的做法步骤

步骤 1

准备原材料，五花肉洗净切块，焯去血水，捞出沥干水分，煮肉的水撇去血末留用。

步骤 2

锅预热，放入少许油（不用很多，因为五花肉在烧的过程中会溢出大量油），油热下肉，煎至两面金黄色，煎的时候火不要太大，容易过

步骤 3

放入生姜片翻炒几下，然后倒入啤酒，啤酒要没过肉，大火煮几分钟，完全去除肉的腥味

步骤 4

放入香叶和八角炒香，生抽老抽翻炒上色，然后把之前煮肉的水倒入锅中，水要没过肉很多哦，大火煮沸，十分钟后转文火继续煮

步骤 5

我喜欢吃比较酥的，我家那位喜欢吃偏硬的，所以根据自己的口味控制煮的时间，想吃酥一点的就多加点水煮时间就一点。颜色也可以根据自己的喜好来选择多加或者少加酱油。因为我放的j生抽老抽已经够味道了，所以不用加盐

步骤 6

煮十分钟转文火时我会先加一半的糖进去，大约煮40分钟左右（肉块切的大的要延长时间），锅里的汤汁已经不是很多了，这是加入剩下的糖，翻炒，开大火收汁

步骤 7

收汁的时候一定要大火，不用担心会糊锅，时不时的去翻动一下是不会糊的，收汁的过程中会慢慢发现肉的色泽越来越深，慢慢的肉看上去发亮，收汁一直到锅底几乎没有什么汤汁了，或者汤汁用锅铲撩起来是浓稠的状态就可以了

步骤 8

那么，下面就可以出锅了哦。摆盘，可以洒一点点葱花装饰一下哦。

红烧肉的小贴士

1、甜度根据自己的口味可以改动哦，不过要想红烧肉看起来亮，颜色好看，糖少是不行的哦，如果是买的大块冰糖的话，要事先敲碎哦 2、酱油我个人比较喜欢千禾的头到酱油 3、一定要用啤酒烧，现在市场上的猪肉多半有味道

菜谱创建时间：2017-06-30 22:42:07