沙姜肉末蒸嫩豆腐

作者： kuki在悉尼

高三某一天午餐时间去饭堂吃饭，由于阿姨眼神不好，误打了一个蒸豆腐，结果吃起来还不错。回到家里试着改良了一下，感觉很棒。嫩豆腐的清香和沙姜肉末的爽口，在这道菜里都能品尝到。是一道既简单又可口的家常菜。

用料

• 沙姜 1个
• 瘦肉 200克
• 嫩豆腐 1块
• 葱 2小条
• 料酒
• 酱油
• 嫩肉粉
• 盐
• 油

沙姜肉末蒸嫩豆腐的做法步骤

步骤 1

用炒锅将水烧开，同时将沙姜和葱洗净，沙姜切碎，葱切段。水烧开后将瘦肉放入去血水。

步骤 2

一段时间后取出瘦肉，洗净，切成肉末，加酱油、嫩肉粉和少许水腌制5分钟。同时在锅中放入支架，将切好的嫩豆腐放入锅中，大火蒸5分钟，端出备用。

步骤 3

将锅中开水倒掉，大火将锅烧干后下油将肉末炒熟。然后倒入料酒调味翻炒。

步骤 4

倒入沙姜、葱（留一部分备用）和盐，然后继续翻炒，与上一步加起来用时5～7分钟。

步骤 5

用小刀在每一块豆腐上切出一个正方形缺口，长宽见图示，深度约为豆腐之高的1/2（切出来的部分可以自己先吃掉233）。切出缺口是为了更好地固定肉末。

步骤 6

用筷子将肉末放入缺口中，用剩余的葱装饰肉末。最后淋上酱油。

步骤 7

沙姜肉末蒸嫩豆腐，完成⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄

沙姜肉末蒸嫩豆腐的小贴士

豆腐容易变凉，建议出锅后用较大的盘子或锅盖盖住豆腐，以免影响口感。

菜谱创建时间：2017-06-30 21:51:55