将事先准备好的菠菜汁、泡打粉、食盐一次倒入面盆将面粉和成光滑的面团，将面团表面抹上食用油扣在面板上盖上保鲜膜醒发30分钟。
醒发好的面团平均分成6份，滚圆后放到面板上盖上保鲜膜。
将面团放到面板上，用手压扁再用反擀面杖擀成约1mm厚的面皮。用锅盖或盘子切出漂亮的圆形，拿掉多余的面团。
平底锅用中火加热（锅里什么都不放）将面皮小心的放入锅内，当第一面起小泡泡时翻到另一面赂，当第二面起大泡泡时再翻一下面赂几秒钟后即可出锅装盘。
赂好的单饼放到茶巾里盖好保湿，单饼太薄干了会影响口感。
烙好的单饼抹上甜面酱，放入黄瓜条、葱段和刚出锅的嫩炒鸡蛋卷好咬一口……哇～～～完美。