紫苏黄瓜烧鳝鱼：这样搭配好妙！

作者： 下厨房用户_ps3u

紫苏是云贵川、湖南等地特别常见的一种香料，它有个最佳拍档——黄瓜。紫苏祛腥提香，黄瓜爽口解腻，湖南人喜欢用它俩来烧鳝鱼，这也是当地十分家常的做法。鳝鱼提前过油，吃起来会更嫩滑，加了黄瓜、紫苏，香浓入味，这道菜是非常夏天的！

用料

• 黄鳝 500克
• 紫叶紫苏 适量
• 黄瓜 1根
• 青红辣椒 2-3个
• 蒜片 适量
• 姜丝 少许
• 酱油 适量
• 盐 适量

紫苏黄瓜烧鳝鱼：这样搭配好妙！的做法步骤

步骤 1

处理过的带骨黄鳝剪成3厘米鳝段，黄瓜切条，紫苏稍稍剁碎，青红辣椒切斜段。

步骤 2

热锅起油，将鳝段快速过油，待表面变色即可捞出。

步骤 3

留一点底油，下蒜片、姜丝、辣椒段炒出香味，加入黄瓜继续翻炒一会儿，下鳝段炒匀。

步骤 4

最后加酱油、盐调味，放入紫苏，倒水稍稍淹没黄鳝，炖至黄瓜变透明，香浓入味的紫苏黄瓜烧鳝鱼就做好了。

菜谱创建时间：2017-06-29 14:16:39