蛋黄酥

作者： dai霞儿

豆沙与蛋黄的碰撞，甜与咸的对比，在唇齿之间产生微妙的口感，经典蛋黄酥会掉一地渣渣哦

用料

• 中筋面粉（油皮） 150克
• 猪油 55克
• 糖粉 20克
• 水 60克
• 低筋面粉（油酥） 120克
• 猪油 60克
• 豆沙 40克
• 咸蛋黄 16个
• 鸡蛋液 一只
• 黑芝麻 适量
• 白酒 适量

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

低筋面粉加猪油60克混合成团，为油酥

步骤 2

中筋面粉150克，猪油53克，糖20克，水60克混合成油皮

步骤 3

各自醒面30分钟

步骤 4

蛋黄浸泡在玉米油里解冻

步骤 5

放到烤盘里，喷上白酒

展开全部

步骤 6

步骤 6

150度上下火烤5分钟

步骤 7

豆沙分成16份，25克一个，用豆沙包裹蛋黄，搓圆

步骤 8

将油皮与油酥分成16等份，盖上保鲜膜防干，取一个油皮按扁，放上油酥，包好搓圆

步骤 9

按扁后，收口朝下，轻轻擀成牛舌状

步骤 10

反过来卷起

步骤 11

依次做好全部

步骤 12

盖上保鲜膜，醒10分钟

步骤 13

第二次取擀好的面卷，按扁，再次擀开卷起，继续醒面10分钟

步骤 14

醒好的面卷封口朝上，从中间按下一折二

步骤 15

按扁擀成圆形

步骤 16

放上豆沙蛋黄馅，虎口收馅

步骤 17

依次将所有蛋黄酥做好

步骤 18

放入烤盘

步骤 19

刷上蛋黄液，撒上芝麻

步骤 20

放入烤箱180度上下火烤5分钟

步骤 21

最后5分钟再刷一次蛋液

步骤 22

出炉了

步骤 23

经典的蛋黄酥，不容错过了

菜谱创建时间：2017-06-28 23:01:39