墨色/Fluff焦糖淋面蛋糕

作者： 靓¤拽

初拿到Fluff棉花糖，并没有很惊艳，但是打开之后淡淡的焦糖味吸引了我！浅尝一口，细腻丝滑的口感与普通的棉花糖完全不同，好似奶油般顺滑。所以我想用它来做一些甜品！

用料

• 6寸海绵蛋糕
• 全蛋 150g
• 砂糖 100g
• 黄油 26g
• 牛奶 10g
• fluff棉花糖 60g（30g放淡奶油里）
• 低粉 100g
• 淡奶油 600g
• 白巧克力淋面
• 纯可可脂白巧克力 30g
• 淡奶油 15g
• 饼干，巧克力装饰 若干

墨色/Fluff焦糖淋面蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先我们需要制作一个6寸海绵蛋糕！将鸡蛋打散，

步骤 2

黄油和牛奶一起隔热水融化备用。低粉过筛两遍，烤箱180度预热

步骤 3

棉花糖隔热水融化与牛奶黄油搅拌均匀备用

步骤 4

鸡蛋座热水里搅拌，温度至40度左右拿出来用手持打蛋机打发

步骤 5

打蛋器高速打发约20分钟蛋黄糊会变绵绸

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步骤 6

步骤 6

高速打发后改用低速继续打发，调整气泡。

步骤 7

成功的蛋黄糊应该是细腻并富有光泽的，可以用画8字的方式检验，如果20秒不消失基本可以了

步骤 8

慢慢加入过筛的低粉，用翻拌的方式搅拌！手法是从2点钟位置开始翻拌到8点钟位置，同时左右逆时针转动打蛋盆，直到看不见低粉！

步骤 9

注意手法一定要轻而快，搅拌至少30次

步骤 10

缓慢倒入黄油等液体按上面的翻拌手法继续搅拌约60次

步骤 11

将蛋黄糊倒入模具中，轻敲一下以震出大气泡，放入预热好的烤箱170度烤50分钟左右！此温度和时间只供大家参考，因为每一个烤箱脾气不一样，温度要自己慢慢摸索

步骤 12

将蛋糕脱模放凉并切成四份备用

步骤 13

棉花糖隔热水加热至融化，放凉后倒入淡奶油中

步骤 14

淡奶油打发到可以抹面的状态

步骤 15

先把整个蛋糕体模一遍以锁住蛋糕屑！

步骤 16

用黑色色素装饰表面做出墨色的效果，并放冰箱冷藏2小时以上

步骤 17

此时将巧克力和淡奶油隔热水融化

步骤 18

放置一会后巧克力会变稠，然后用勺子在蛋糕上做出滴落的效果

步骤 19

另外用一些巧克力隔热水融化后放在硅胶垫上，随意的乱模一下放冰箱冷藏变硬后放在蛋糕上做装饰！

墨色/Fluff焦糖淋面蛋糕的小贴士

海绵蛋糕的打发非常重要，要注意鸡蛋先升温到40度再换打蛋器打发！一定要打倒非常硬挺的状态。其次翻拌的手法一定要轻快，面粉和液体都要缓慢的倒入。两外关于巧克力淋面，要注意巧克力要等到比较稠的时候再淋面不然挂不住

菜谱创建时间：2017-06-28 22:46:11