西红柿划破皮，开水烫一下，去皮，切块备用。
鸡蛋打散，加一点盐，炒开，出锅。
姜，去皮切细丝。锅上火，加入少量花生油，放入姜丝炒香。
锅里放盐，放入切块的去皮西红柿，炒透，至西红柿酥烂，加少量白砂糖。放入刚才炒成的鸡蛋，继续炒至全熟。出锅装盘
荞麦干面条，另起一锅煮熟，凉水过凉，沥干水份，放在刚才炒好的鸡蛋西红柿上面。
可以吃了。
第一要点，西红柿去皮；第二，姜去皮切丝，炒香；第三，鸡蛋炒成型就出锅；第四，先放盐后放西红柿更容易炒透。第五，如果一次做不好，第十次肯定能做好。