人氣三層玻璃糖餅乾

作者： 芝gi芝

這款玻璃糖餅乾(shaka shaka cookies)是在國外更新的最高版本 更新到三層 裡面可以放小糖果或小餅乾 搖晃餅乾同時裡面的小糖果會動 很可愛哦！😘

用料

• 無鹽黃油（室溫放軟） 125g
• 砂糖 70g
• 鹽 少許
• 雞蛋 50g
• 香草精 1茶匙
• 低筋麵粉 250g
• 可可粉（可可味用） 25g
• 玻璃糖漿：
• 玉米糖漿（水飴） 1/4杯（約70g）
• 砂糖 1/2杯（約112g）
• 蛋白糖霜：
• 糖霜 150g
• 蛋白 1個
• 其他：
• 小顆糖果 適量

人氣三層玻璃糖餅乾的做法步骤

步骤 1

室溫放軟的黃油加入砂糖、鹽、香草精打發至顏色發白

步骤 2

分3次加入雞蛋打發均勻

步骤 3

篩入低筋麵粉

步骤 4

用刮刀切拌均勻 抓成團 蓋上保鮮膜 送入冰箱冷藏1小時

步骤 5

如果做可可口味的把25g可可粉代替25g低筋麵粉篩入做出可可麵團

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步骤 6

步骤 6

烤箱預熱160度 取出麵團 擀成約2mm厚 用模子印出形狀

步骤 7

放油紙上 再用小模子從中間印出空心形狀 送入烤箱160度烤約20分鐘 取出放涼

步骤 8

制作玻璃糖漿：鍋中倒入玉米糖漿（水飴）、砂糖用中火煮至攝氏150度

步骤 9

餅乾底下墊油紙 將2/3量的餅乾中間倒一層糖漿 快速推向四周攤平（這個動作要快 糖漿很快會凝固 如果比較稠可以用小火稍微加熱一下子）室溫放置約10分鐘凝固（如果凝固了不平 可以放入烤箱用170度加熱可以把糖漿攤平 但要注意不要烤太久 會焦的）

步骤 10

制作蛋白糖霜：蛋白一次倒入糖霜 先用低速混合均勻 再開高速打發至堅挺有光澤（這個蛋白霜打發的時間比一般的蛋白打發時間要長）

步骤 11

裝入裝有細口裱花嘴的袋裡

步骤 12

組合餅乾：將1塊糖餅乾邊緣擠上蛋白糖霜

步骤 13

蓋上1塊沒有糖的餅乾 放上小糖果

步骤 14

再擠上蛋白糖霜

步骤 15

蓋上第3塊糖餅乾就可以了

步骤 16

是不是很漂亮！😘天氣不潮濕的話 搖晃餅乾中間的糖果會動哦！😝 但如果潮濕則會沾住小糖果動不了😵

步骤 17

顏值超高！

菜谱创建时间：2017-06-27 23:16:59