牛里脊切片，加淀粉、料酒、少许酱油抓匀之后，再倒少许炒菜用油抓匀。即封住牛肉的水份和味道，又能避免牛肉扒锅。
洋葱、尖椒切块，用少许油煸炒至断生，盛出备用。
宽油滑炒牛柳变色，加3勺蚝油，适量黑胡椒碎（不可用黑胡椒粉代替）翻匀，倒入洋葱、尖椒翻炒几下即可出锅。黑胡椒碎多放些味道会更浓郁。