1、蛋清分离，蛋黄与蛋清分别装入无水无油的容器中。
优先处理一下蛋黄部分，蛋黄与牛奶，玉米油，盐混合，备用。
蛋清打发，细砂糖分3次加入，打至可拉出不掉落大弯勾的湿性发泡，备用。
蛋黄液中筛入低筋面粉，混合均匀。
把蛋清发泡与蛋黄糊以翻拌手法混合。