香煎鲫鱼（#湘潭篇）

作者： 巴依老爷_b45y

用料

• 姜 一小坨切末
• 紫苏 适量
• 小米椒 20个
• 盐 适量
• 鲫鱼 15～20条
• 大蒜 一个蒜头
• 鸡精 适量

香煎鲫鱼（#湘潭篇）的做法步骤

步骤 1

配料如图切好！

步骤 2

1、头部下方切一下，去除内脏，用姜、葱结、生抽、料酒、盐，腌制半小时； 2、用吸油纸把表面水份吸干，裹好干生粉；

步骤 3

3、热锅冷油，油温大概3～4成热，下裹好生粉的鲫鱼，一次大概5条的样子，慢慢煎制（千万不可心急一次下入！）根据个人口感，喜欢脆一点的可以煎至两面焦黄，如果喜欢软一点的煎制金黄色即可；

步骤 4

4、锅内留少许底油，依次下入朝天椒、蒜末、姜末、盐（放调料的盐味即可）、少许蚝油，翻炒均匀，下入炸好的鲫鱼，用锅铲下一点点水，大火翻炒入味（最好别用铲子，用颠锅的方式翻炒！）；

步骤 5

5、出锅前放入紫苏、盐、鸡精，快速炒匀，撒葱花装盘！ 颜控可以如图摆盘！（不是忽略！）

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步骤 6

步骤 6

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香煎鲫鱼（#湘潭篇）的小贴士

整个做菜过程一定要注意卫生！ 本人很喜欢做菜，有共同爱好的朋友可以加我微信公众号：meishianan

菜谱创建时间：2017-06-26 10:10:40