甘肃名小吃甜醅做法附步骤（低脂低卡杂粮发酵）

作者： 杨洋洒洒

一个人伴随终生的口味，可能绝大部分由家乡的美食和“妈妈的味道”决定的。 表示出生在甘肃，对家乡的所有美食永远惦记，比如这道低脂低卡杂粮发酵而成的甜醅。

用料

• 温水 100g
• 燕麦米或去皮青稞 250g
• 安琪甜酒曲 3g左右

甘肃名小吃甜醅做法附步骤（低脂低卡杂粮发酵）的做法步骤

步骤 1

我用的是燕麦米，洗干净，用凉水浸泡了24小时左右，天气特别热的话放冰箱

步骤 2

铺一张纱布，上锅蒸一个半小时左右，蒸锅水倒足，蒸的时间长，别蒸干锅了，大火烧开转中小火蒸，蒸一个小时左右的时候，我是开锅尝了一下，看燕麦米的熟情况，吃起来感觉硬继续慢慢蒸。

步骤 3

蒸好后，装入无水无油的盆里边凉一下，30度左右，手感温温的后，拌入温水和甜酒曲的混合水，搅拌均匀，如上图，扎小孔，或者就中间扎一个孔，我是中间扎了一个孔，因为量少么。然后额外抓一点甜酒曲粉，撒到最上面特别薄一层，如下图

步骤 4

嗯，就这样

步骤 5

撒薄一点点甜酒曲粉后的一个步骤忘了拍照了，这个照片是成品。然后用保鲜膜封住，我顺便上面盖了两层毛巾，保持发酵的温度，家里冷的话上面盖厚一点，不过现在是夏天了，温度冷不到那里去！然后不管了，让发酵去，两天两夜以上，打开尝一尝，应该就好了，切记，发酵的时候别时不时的打开封住的保鲜膜！失败别怪我！

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步骤 6

步骤 6

成功，直接开吃！儿时的味道！甘肃老家的味道，不能更赞！甜甜的，放冰箱冷藏，慢慢吃！

步骤 7

可以这么直接吃，发酵的多的话，我记得我妈会倒锅里加开水煮，然后放凉，放冰箱慢慢吃，清凉可口解暑，记忆慢慢，不过我打小就喜欢这么直接不煮吃！

步骤 8

是不是很赞啦

菜谱创建时间：2017-06-25 22:30:10