8寸戚风蛋糕

作者： s竹

食谱来源于李雪老师的“炫彩戚风蛋糕”，这儿仅仅做个记录。

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 80克（其中蛋白用60克）
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 80克
• 柠檬汁 几滴

8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.备好材料，蛋黄、蛋白分离。

步骤 2

2.20克糖、牛奶、玉米油搅拌乳化。

步骤 3

3.筛入80克低筋面粉，拌匀。

步骤 4

4.蛋黄加入面糊，拌匀。

步骤 5

5.蛋白加入柠檬汁，60克糖分3次加入蛋白，打发。

步骤 6

6.挖1/3蛋白霜入蛋黄糊里，拌匀。将拌匀的面糊倒回蛋白霜，拌匀。

步骤 7

7.预热烤箱，下层上下火140度，50分钟，再转150度，15分钟。

步骤 8

8.蛋糕烤好，正着从高处摔下，震出热气，再倒扣至凉脱模。

8寸戚风蛋糕的小贴士

如果制作炫彩戚风就抹茶5克红曲粉5克，分别用温水拌匀。戚风糊分成3份，其中2份抹入抺茶和红曲。后面步骤同上。

菜谱创建时间：2017-06-25 15:36:04