水中放姜片和料酒烧开，猪蹄热水下锅，捞出凉水沥干水备用。
锅中放油和冰糖，熬化变色后倒入猪蹄，翻炒上色，然后加入生抽、料酒、姜、蒜翻炒出香味后加满水没过猪蹄。
分别加入葱、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、老抽、生抽、腐乳、花生酱、醋、十三香、麻油。 大火烧开然后转小火炖～
炖2个小时后加入盐和胡椒粉，大火收汁。
临出锅前加少许香油，装盘香菜装饰即可。