准备食材，肉馅360克，面粉300-400克，大葱两根。用温水和面，软一点比较好，更容易做出皮薄馅大的肉饼。盖上湿布，醒上20分钟。
醒面时，把大葱切成葱末，再切两片姜，也剁碎。加到放肉馅的大盆里。
拌肉馅。找个大盆，将肉馅，葱末姜末，1个鸡蛋打匀拌在一起。加入拌馅调料：生抽，老抽，糖，盐，耗油，料酒，香油，食用油，胡椒粉
醒好的面撒上点干面粉，就开始擀面皮，擀好后用刀划开一个口子（半径长度），开始铺肉馅，留下四分之一不要铺。
开始卷肉饼，把留白那部分面皮向里翻折，然后再向里折，直到看不到陷，只剩一个扇形。
折好后把边缘捏上，尽量不要露馅。
用擀面杖把包好肉饼擀一下，注意先从中间往外轻压，再轻轻擀一下，就不容易破了。
最后上锅煎，平底锅或电饼铛放油，然后双面金黄就可以了。
1.擀面皮时，边缘尽量薄，这样吃的时候就不会有硬边 2.不要像饺子皮那样把面皮转着圈擀，那样容易破，只动擀面杖就行，而且边缘可以薄一些 3.包好陷再擀时，从中间用擀面杖轻压，皮就不容易破了（这点是我自己发现的小窍门~）