鸡中翅洗净放入烧开的水中过一遍去去血水，半熟后捞起沥干装盘备用
姜切三片，备用
葱切碎，备用
在每个鸡中翅的两面都斜划两至三刀，在锅底放上姜片，把鸡中翅铺在姜片上，倒入一汤匙酱油，半汤匙料酒，半碗水，盖上锅盖用中火焗闷，直至收汁。
锅里收汁得只剩一汤匙之后，出锅，装盘，撒上葱花，完成。