桂花鱼洗净，抹少量盐腌10分钟左右（李大大说此步可省略，我自作主张腌了下）
将鱼沿着鱼背骨切两刀开背（小心不要把鱼肉切下来哦）
继续，鱼肚往鱼尾方向切开一些
经过上面两步骤的改刀，整只鱼就可以立在盘子上喽
撒上盐、少量鸡精、姜丝（背上切开的鱼肉里记得抹一抹盐，去腥提味）
葱切丝，放水里泡一小下，这样葱丝会卷起来，据说是为了美观……
入锅大火开蒸，8分钟，鱼眼变白突出就可以出锅啦。（这时如果鱼汤太多，可以倒出一些）
出锅后，倒入适量酱油。 热油，等油热后淋在鱼上即可。 完成✌️
1、 鱼蒸8分钟足够了，蒸太久鱼肉就老了。 2、 李大大推荐用白酱油，好专业的样纸🤗，下回试试。