自己在家做米酒（酒酿）

作者： 慕小九

小时候妈妈会给我们做米酒，要用棉被捂，一次做满满一大盆，长大后在妈妈身边的时间很少，妈妈也不再做米酒了，要吃就在超市买一点，但是超市里米酒又少味道又说不出来的感觉，所以自己动手做米酒吧，找回妈妈的味道！ 其实很简单！

用料

• 凉开水 适量
• 甜酒曲 4g
• 糯米 500g

自己在家做米酒（酒酿）的做法步骤

步骤 1

把糯米用水浸泡8小时以上（有的糯米很容易蒸烂的也不用这么久），夏天最好放在冰箱里，我都是手指搓捻一下糯米很容易粉碎那种就可以了，如果觉得不放心的还是按时间来。

步骤 2

浸泡好的糯米放入蒸锅隔水蒸30分钟以上，蒸锅下面的水放的足一点，以防蒸干了，糯米蒸软烂之后关火拿出来

步骤 3

放到淘米的盆子里用凉开水冲洗搅拌一下，把黏在一起的糯米搅散成一颗颗，同时也很快让糯米降温，我一般冲两三次就可以了，淘米的盆子拿起上面一层，水就漏下去了，非常方便（如果没有淘米盆，普通盆子也可以的，把水倒掉稍微麻烦一点而已）

步骤 4

把温热的糯米放进一个非常干净的用开水烫过的容器里，我用的不锈钢盆，其他容器也可以，但一定要非常干净，用开水烫过，放入准备好的甜酒曲，用筷子搅拌均匀（糯米温度在35度为宜，不能太烫）

步骤 5

然后把和甜酒曲拌匀的糯米在容器里铺平，中间挖一个孔

步骤 6

用保鲜膜把盆子密封起来，看我这裹得跟木乃伊似的，其实不用这么夸张，我是怕家里小朋友顽皮碰了，放在温暖的地方让它发酵48小时以上（夏天就这样放着就可以了，冬天需要保温），你可以透过保鲜膜看到中间小洞渗出不少水来就好了，打开一股酒香扑鼻

自己在家做米酒（酒酿）的小贴士

做米酒的容器都需要用开水烫过，以防长杂菌

菜谱创建时间：2017-06-20 21:11:09