椰丝椰奶吐司

作者： 壹品

做了椰奶冻之后总得剩点椰奶，想方设法不要浪费，就有了这一款吐司。

用料

• 椰丝 30g
• 高筋面粉 290g
• 淡奶油 70g
• 酵母active dry yeast 9g
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 30g
• 盐 2g
• 牛奶 50g
• 椰奶 50g
• 老面（optional） 50g

椰丝椰奶吐司的做法步骤

步骤 1

将老面（可选），高粉，糖，盐，椰丝混合。

步骤 2

牛奶，椰奶混合，微波炉加热20秒至室温，加入酵母混合静止一会儿，再加入淡奶油。

步骤 3

粉类加入一枚鸡蛋，开mixer混合，边混合边加入液体，搅拌光滑出筋。

步骤 4

面团室温（28°）发酵至两倍大（一般1-1.5小时），排气分割成三份，松弛10分钟。

步骤 5

擀牛舌状，边缘排气，卷起，松弛15分钟。

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步骤 6

步骤 6

擀成长条，边缘排气，卷起，排进吐司模。

步骤 7

二次发酵，38-40°，湿度70%，发酵至八分满。烤箱预热380℉。放入烤箱后五到八分钟盖锡纸防止上色过深。八分钟后调低温度至350℉，总时长40分钟。

菜谱创建时间：2017-06-20 07:44:56