豆皮红烧肉烧萝卜

作者： 琳家小歪

虽然是夏天，隔几个礼拜，还是想吃炖肉过过瘾，太罪恶了，所以加入豆皮和萝卜，骗骗自己，哈哈

用料

• 五花肉 400克
• 豆皮 1张
• 葱 适量
• 姜 3片
• 冰糖 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 萝卜 一根
• 八角 2颗
• 花椒 适量
• 香叶 2片
• 醋 适量

豆皮红烧肉烧萝卜的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净切成麻将块，爱吃瘦的可以切点瘦肉进去。

步骤 2

五花肉下锅，焯一下水，注意要加凉水，这样才能去掉残存肉里的血水。

步骤 3

另起一口锅，放油，加入适量冰糖，炒糖色，小火炒到冰糖溶化

步骤 4

加入焯好的五花肉，翻炒使五花肉全都粘上糖色，因为过很热，焯过水的肉又有水，很容易崩，下肉前可以先把锅关掉，再准备好锅盖，下肉后马上扣上，以防烫伤，大概过个十秒种，再开火打开锅盖，就没事了。

步骤 5

加入切好的葱姜，花椒，八角，香叶，翻炒出香味，加水没过肉，注意要加热水，才能让肉容易软烂，加生抽，老抽，料酒，一点点醋，也是用来解腻增香的。

步骤 6

不好意思，前面两步，由于作者没忙活过来，没时间拍照了.....炖肉的时候准备萝卜和豆皮，萝卜切滚刀块，豆皮切拇指宽的条

步骤 7

三层豆皮一组打个结

步骤 8

炖肉大概半个小时左右，加入豆皮和萝卜，再重新加入水，没过食材

步骤 9

加入萝卜和豆皮之后再炖大概四十分钟，观察汤快收干，加盐，翻动均匀，撒点香葱，关火，搞定

豆皮红烧肉烧萝卜的小贴士

1、给肉焯水用凉水 2、炖肉的水用什么热水 3、炒糖色一定要让糖完全融化再放肉 4、炒糖放肉怕崩油，可以先关火，放肉，扣锅盖，等十秒，在开盖，开火翻炒

菜谱创建时间：2017-06-19 19:01:16