开张吃半年的香菇牛肉酱

作者： 饼饼饼饼哥

这道菜起源于吃货小伙伴的灵感，昨天早上的面片就是伴着他们送来的牛肉酱吃掉的，然后吃货小伙伴建议可以改良加点香菇，于是就有了今天这道开张吃半年的香菇牛肉酱:-P

用料

• 橄榄油 3大汤勺
• 干辣椒 10个
• 八角 2个完整的
• 花椒 3-5克
• 香干 2块
• 香菇 20朵
• 葱 2根
• 姜 5-6片
• 蒜 10瓣
• 牛肉肉糜 1000克
• 料酒 2瓶盖
• 哈哈辣豆瓣酱 3-4大汤勺
• 芝麻油 1大汤勺
• 老抽 2大汤勺
• 花椒油 2调羹
• 芝麻 1-2克

开张吃半年的香菇牛肉酱的做法步骤

步骤 1

香菇泡发，水不要倒掉留着备用；香菇切粒，香干切丁，葱切段，姜切片，蒜粒去头尾；干辣椒切成圈段，花椒用手揉碾开

步骤 2

香干丁，过油略炸一下，盛出，油留在锅内

步骤 3

再加入一勺油，小火热油，加入花椒，干辣椒，八角，葱段，蒜粒，姜片炒出香味

步骤 4

改大火，放入牛肉肉糜，加入料酒翻炒至表面变白色断生后加入老抽，哈哈豆瓣酱，花椒油，芝麻油，以及之前泡香菇的水，大火煮开后放入香菇粒，香干丁，转小火炖煮

步骤 5

小火炖煮半个多小时可转大火略收汁，撒芝麻（也可忽略）盛起即可

开张吃半年的香菇牛肉酱的小贴士

1. 用橄榄油虽然会增加成本，但比较健康，考虑到是给家人吃的，所以成本就不在考虑范畴了 2. 花椒粒只需要下锅前稍微用手揉捏开即可，不用练成铁砂掌之后再来揉捏它（花椒其实很娇弱的）揉捏开是为了更好的提取花椒味 3. 强推哈哈辣豆瓣酱，不像某县豆瓣酱咸味单一 4. 一定要和大家一起分享，这份菜谱给出来的分量觉得够你撩汉撩妹撩大家

菜谱创建时间：2017-06-19 17:05:43