芒果慕斯（8寸）

作者： 初霁_

用料

• 芒果（慕斯用） 400g
• 芒果（夹馅装饰用） 400g
• 淡奶油 400g
• 鱼胶粉（吉利丁片） 20g
• 细砂糖 80g
• 消化饼 100g
• 黄油 50g
• 温水 80ml

芒果慕斯（8寸）的做法步骤

步骤 1

消化饼（100g）放入保鲜袋里用擀面杖压碎

步骤 2

黄油（50g）用平底锅或者隔热水加热至融化

步骤 3

将饼碎倒入液化黄油中搅拌均匀

步骤 4

将饼干碎均匀铺在模具里，用勺子压实，放进冰箱里冷藏至硬（这里用的是活底模）

步骤 5

如果用慕斯圈的话现在慕斯圈底部报上上两层保鲜膜，保鲜膜要粘稳，像上步一样铺上饼底。

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步骤 6

步骤 6

芒果切块（400g）放入料理机打成果泥

步骤 7

淡奶油（400g）加细砂糖（80g）打至5、6分发

步骤 8

鱼胶粉（20g）加入温水（80ml），然后隔热水搅拌至融化

步骤 9

如果用吉利丁片的话将吉利丁片掰成小片，加入80g凉开水泡软，然后隔热水融化即可。

步骤 10

将芒果泥倒入淡奶油中搅拌均匀，然后将鱼胶溶液倒入芒果慕斯糊中搅拌均匀

步骤 11

在模具中倒入三分一慕斯糊，铺一层芒果肉，接着再倒入三分一慕斯糊，铺一层芒果肉，最后将剩下的慕斯糊全倒进去。用手抓着模具平放在桌子上晃动几下直至慕斯糊表面变得平整后放入冰箱冷藏4小时以上

步骤 12

慕斯凝固后从冰箱里拿出来，用热毛巾围着模具敷一下（或者用风筒用热风围着模具吹一圈）然后脱模，装饰

步骤 13

围上慕斯围边做好保冷措施就可以外带了

芒果慕斯（8寸）的小贴士

砂糖用量可视乎芒果甜度进行增减

菜谱创建时间：2017-06-19 16:51:01