日式紫薯包

作者： alice咖很爱吃

由日式红豆包延伸过来的，手上没有红豆。用紫薯一样很好味。关键是吃紫薯还可以补充花青素，切开以后颜色也美。也可以做南瓜馅，或者土豆沙拉馅。

用料

• 面包体：
• 高筋粉 300g
• 鸡蛋 35g（我用土鸡蛋，特别小，一个就刚刚好）
• 牛奶 150-170g（是面团总体液体而定）
• 糖 30g
• 酵母 4g
• 盐 4g
• 黄油 25
• 紫薯馅
• 紫薯 200g
• 牛奶 20g
• 炼乳 10-15g（保证紫薯馅顺滑成团）
• 装饰
• 芝麻 适量

日式紫薯包的做法步骤

步骤 1

1、除盐以为的材料都加入面包机，待扩展阶段加入黄油和盐，揉至完全扩展。面包机同学们可以在扩展阶段后，用剪刀剪面团，帮助达到完全。当然餐包也可以不用这么高标准。面团放在碗里，盖上保鲜膜，静静地等待发酵。

步骤 2

面团在发酵，你也别闲着。紫薯拿出来、切块上锅蒸熟，大概15-20分钟。然后加入牛奶和炼乳拌匀。记得紫薯皮一定要挑出来！拌匀推荐用叉子+木勺，分分钟捣烂紫薯。

步骤 3

紫薯泥搓成20g一个的小团子盖上保鲜膜备用。如果你搓不了团子，肯定是炼乳或者奶放太多了，用不粘锅微炒干一点。

步骤 4

面团发酵好，一定是可以搓洞留恋的。面团排空气体，分割成55g一个的面团，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。

步骤 5

松弛的时候一定要加保鲜膜。作用是防止面团风干。

步骤 6

如图示，面团擀平，翻一面包紫薯。中间擀厚一点，四周薄一点，好包哈。

步骤 7

包完放在烤盘上放进烤箱发酵至1.5倍大。发酵完毕，烤箱预热180度5分钟。面包上碰水撒芝麻，再在上方覆盖一层油纸，再压一个底部是平的烤盘。（从上到下依次：烤盘-油纸-面包-烤盘）

步骤 8

烤箱180度烤20分钟左右出炉。根据每个烤箱的情况而定。考完放晾架上冷却。

步骤 9

特别软的面包，里面紫薯馅好好吃。

菜谱创建时间：2017-06-17 22:47:53