土豆黄瓜擦细丝，可以过水也可以不过。过水的话最后要加面粉，不过水的酌情少加，利用土豆自己的淀粉基本就够了。
换个碗，打鸡蛋2个
加入土豆和黄瓜丝，加入除了盐之外的所有调料。
平底煎锅加植物油，到五分热就可以把食材的一半加进去，把汁水沥入锅内。开大火1min转小火，我为了提香撒了一点炒熟的白芝麻。到照片的程度就可以翻炒了，动作不要太大。
大概3min汁水没有了迅速开大火上色，撒盐调味，出锅。
装盘之后如果觉得太淡还可以加一点点味极鲜，可按个人口味。 这样炒蛋有蛋饼煎炸的焦脆香味，但口感相当软，对于口腔溃疡或者肠胃不好的朋友应该毫无压力。
补充一下，我把剩下比较稠的部分给自己做了蛋饼，口感上稍微脆一点结实一点。味道上呢，因为有一些黄瓜，所以蛮清爽的！
出锅之后加了一点点醋，配上前几天做的卤牛肉。
一定要出国前撒盐，否则盐分会把土豆和黄瓜的水杀出来，炒蛋就变成了彻底的炖蛋，就没了焦脆的口感了。 另，北方口味可以将白胡椒换成五香粉，西餐口味则换成黑胡椒+海盐。