糟卤泡椒爪子

作者： Ting婷的小厨房

夏天到了，是不是有点胃口不佳？ 一道糟卤泡椒爪子很开胃哦！ 鸡爪鸭爪一起做！哈哈哈！

用料

• 鸡爪 一斤
• 鸭爪 一斤
• 大葱 一根
• 老姜 七八片
• 花椒 一小撮
• 桂皮 三小块
• 八角 两颗
• 陈皮 适量
• 草果 一颗
• 料酒 适量
• 糟卤 一瓶
• 盐 适量

糟卤泡椒爪子的做法步骤

步骤 1

鸡爪、鸭爪洗净，剪去指甲盖儿，对半切开。

步骤 2

把鸡爪鸭爪放入锅，倒入水（冷水），没过爪子，放一点花椒，大火煮开再煮两三分钟。把爪子捞出洗干净备用。

步骤 3

这是基本的用料。芹菜、胡萝卜切成条状，老姜切片，大葱切成段。

步骤 4

锅中倒入水，放入姜片和冰糖煮开，倒点小米辣的汁，再放入胡萝卜、芹菜和小米椒，干红辣椒，放一小勺盐，再次煮开关火。这就是泡椒水了。

步骤 5

把煮好的这一锅泡椒水倒入一个干净无水无油的盆，放凉，一定要凉透哦！

步骤 6

另外一个锅倒入水，水量可以没过爪子就行。放入姜片、大葱和其他准备好的香料，煮开，再放入汆过水的爪子，倒点料酒，大火煮开转小火煮十分钟左右（放入鸡爪后忘了拍）

步骤 7

煮好的鸡爪捞出用自来水冲洗干净，再放入凉好的开水清洗两遍沥干。

步骤 8

凉透的泡椒水倒入糟卤（我用了一整瓶），再放入准备好的爪子，封上保鲜膜，天热了放冰箱保存，中午做的晚上吃就很入味了。

糟卤泡椒爪子的小贴士

泡椒水可以提前做好，因为等它凉透需要很长时间（今天用了电风扇帮忙）。

菜谱创建时间：2017-06-15 12:53:47