半烫面韭菜盒子

作者： 秦贝

小时侯五一过后家里的韭菜才长成，妈妈会给我们做韭菜盒子，那时候是发面的，软和的面鲜香的陷，给我的童年留下太多美好的记忆。 发面太费时就尝试死面的，结果面皮太硬，口感不好，尝试全烫面的，软是软了，但是面皮没有延展性，尝试了一半热水一半冷水的半烫面，找到了发面的软和劲，相比发面更快捷。

用料

• 韭菜 200克
• 鸡蛋 3个
• 鲜虾 4只
• 面粉 350克
• 开水 80克
• 冷水 80克
• 白胡椒粉 少许
• 盐 适量

半烫面韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

面粉放入盆中先加入开水用筷子搅拌均匀，再加入凉水和成光滑面团，醒发半个小时。

步骤 2

醒面时韭菜洗净切碎备用（老公切的，刀工了得吧）

步骤 3

鲜虾去皮切成虾蓉放入少量白胡椒粉与韭菜碎拌在一起

步骤 4

鸡蛋打散加少许盐 热锅放比平时炒菜多一倍的油，油热倒入鸡蛋液快速搅拌同时关火，搅拌均匀放凉

步骤 5

炒鸡蛋放凉与韭菜虾蓉均匀搅拌，根据自家口味放适量盐

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步骤 6

步骤 6

醒发好的面光滑柔软，分成大小均匀的面剂子，压平转圈擀薄

步骤 7

包入韭菜鸡蛋虾蓉馅，边缘捏出花状，不捏也可以的，边缘压紧实。

步骤 8

电饼铛或者平底锅底部刷油，整齐摆入菜盒子。

步骤 9

煎至两面发黄就可以出锅了，香喷喷哒

步骤 10

装盘开吃，美好的一天从早餐开始。

半烫面韭菜盒子的小贴士

1、和面先用开水，再用凉水揉至均匀 2、鸡蛋这样炒制特别嫩与生的韭菜虾蓉一起再煎熟不会太老，锅里油热倒入鸡蛋液快速搅拌的同时关火 3、炒鸡蛋时放了比平时多一倍的油所以不用单独再放油了 4、少许白胡椒粉可以去腥 不太喜欢重调料，所以只放了少许白胡椒，盐，保持了食物原有的味道

菜谱创建时间：2017-06-15 10:39:47