茄子洗干净，把根部切掉。 穿在筷子上，在天然气灶上烤软。烤的时候来回转着点烤均匀。 这一步用到了明火，请小心操作。 有微波炉的同学，也可以用它来叮几分钟代替明火。我家里没有，所以不能确定具体时间。 再不然，也可以用蒸的，蒸到用筷子可以轻松穿透茄子就可以了。
烤盘垫锡纸或烤纸。把烤软的茄子对半切开，排放在烤盘上。 再用刀在切开的茄子表面划几个印，注意别切透了，这样可以更好入味。
先在茄子表面刷一层油，可以多刷些。然后撒盐，撒糖，再淋一些生抽酱油。
放上蒜蓉，蒜蓉一定要多放才好吃。
放上剁椒。没有的话就用辣椒面代替吧，不过我感觉还是剁椒的味道更好。
放入烤箱180度到200度烤15分钟左右，用筷子捅一下感觉茄子完全软烂。表面看着表面比较干，拿出来再淋一些油。
最后再放入烤箱烤5分钟就可以了。