酸奶松饼在手 宝宝吃饭不愁

作者： 吱吃詩

乍一看，是不是以为是多啦A梦的铜锣烧呢~其实它是松饼，人家自然有个洋气的歪果名“French Pancakes”。 松饼是早餐的永恒经典。这款酸奶松饼无泡打粉，利用蛋白打发的空气来膨胀以及松软松饼的口感，最适合宝宝哦~当然作为上班族的妈妈，这个也是早餐的不二之选哦~

用料

• 低粉 120克
• 盐 1/4勺
• 糖（冰糖粉） 30克
• 鸡蛋 2个
• 原味酸奶 80克
• 牛奶（泡好的奶粉） 63克
• 黄油 20克

酸奶松饼在手 宝宝吃饭不愁的做法步骤

步骤 1

❥蛋清和蛋黄分离

步骤 2

❥ 在蛋黄中加入酸奶，牛奶（或者奶粉），盐，搅拌均匀

步骤 3

❥ 在蛋黄糊中筛入低粉，搅拌均匀

步骤 4

❥ 将融化的黄油倒入蛋黄糊中，继续搅拌均匀

步骤 5

❥ 在蛋清中加入糖

步骤 6

❥ 搅打至细腻的泡泡，并开始出现纹路时第二次加糖，继续搅打

步骤 7

❥ 搅打至细腻明显的纹路，最后一次加糖低速搅打。注意哦，是低速随时观察状态

步骤 8

❥ 打至打蛋头提起小弯钩湿性状态即可，图中这样的大鸟嘴是湿性偏干状态，最后的口感也不错

步骤 9

❥ 取1/3蛋白霜混合蛋黄糊，进行自下而上的翻拌方式（如同戚风的翻拌方式），注意不是划圈搅拌，注意手法的正确

步骤 10

❥ 然后倒入剩下的蛋白霜，盆中进行自下而上的翻拌，均匀。提起勺子往下倒，是细细的水柱状

步骤 11

❥ 不粘锅中火热锅，不用油，锅热后移到旁边准备好的湿布上，舀一勺面糊开始从25cm-30cm高处倒面糊，中心不移动自然形成圆饼。然后继续移动到小火上煎，注意是小火

步骤 12

❥ 煎至表面出现小气孔即可翻面，再煎2-3分钟左右

步骤 13

❥ 成品，大功告成。配上蓝莓就是一顿叮当最爱的早餐啦~

步骤 14

配上玉米小米粥和牛奶。美好的一天开启啦

酸奶松饼在手 宝宝吃饭不愁的小贴士

❥ 要使松饼颜色均匀，圆，关键就是面糊要细腻，小火煎，锅热后移到湿布上开始从25cm-30cm高处倒面糊，中心不移动自然形成圆饼。掌握这几点一定能摊出满意的松饼。 ❥ 使用不粘锅不用放油 ❥这就是酸奶松饼，希望你们能喜欢。此方子同样可以用作铜锣烧~不懂的可以留言哟~

菜谱创建时间：2017-06-14 16:09:57