把菜清洗干净，用手撕成块。分开菜梗和菜叶。
调味汁：混合糖、醋、酱油、蚝油。我用的是镇江香醋、金兰薄盐酱油，可以换成米醋。
准备好干辣椒、花椒、蒜片。我家不吃太辣所以干辣椒放得少
热锅，凉油就下花椒与辣椒，小火激发出麻香，立刻放盐，然后下蒜片、菜梗，翻炒几下，下菜叶，迅速翻炒，倒入调好的味汁儿，关火用余热拌匀，起菜。