冬瓜洗净削皮。
削皮后用刀在冬瓜的背面划井字痕。
冬瓜切成小方块。
炒锅烧热后倒油。
倒入冬瓜，煎至表面微黄
煎至冬瓜表面微黄。
冬瓜分至锅边缘，放入红椒翻炒。
加冰糖、老抽、盐一同翻炒。冰糖主要起上色作用，没冰糖放白砂糖也可以。
放适量水闷3至5分钟。冬瓜水份够多不放也行，具体适炒出的冬瓜水份而定。
起锅前加入适量鸡精。
《红烧冬瓜》成品出炉啦！图片未经任何修饰，上色效果不错。
此菜我也是第一次做，但味道不错。喜欢吃冬瓜的朋友们可以试一下，不喜欢辣椒的朋友们可以在出锅时候放适量香葱。