香煎五花肉

作者： 美熊熊V

香煎五花，成菜油层不腻、瘦层不柴、皮层Q弹😋；用料简单、无酱无香精无色素，醇享好味！

用料

• 五花肉 200多克(选三指宽左右、层次分明的)
• 料酒 1勺
• 姜片 几片
• 黑胡椒碎 适量
• 盐 适量

香煎五花肉的做法步骤

步骤 1

三指宽的五花肉焯水撇去浮沫，放姜片、黄酒，加盖小火煮至七、八分熟，大约8-10分钟； 焯水煮过，为的是杀腥定型； 煮过捞出后放凉(可置冰箱冷藏)变硬，下一步很容易切薄；

步骤 2

凉后切薄片铺开，现磨黑胡椒、红盐(家里常用的食盐也可以)两面沾匀，静置片刻、盐渍入味；

步骤 3

烧热平底锅，无须刷油，小火煎黄一面、翻面，尺寸在一点点“缩水”，实际逼出不少油脂；煎至两面均略呈焦黄色，出锅👌

步骤 4

此时油层不腻、瘦层不柴、皮层Q弹！可以选择裹一点生菜，无酱无香精色素，醇享五花香😋

菜谱创建时间：2017-06-13 12:11:33