取1/4洋白菜切成约为5 mm宽的粗条。
洋白菜条放在盆里，加冷水1/2 cup和盐1 tbs。轻微揉搓让盐渗透均匀后，在一旁静置10分钟。这段时间用来准备辣酱。
准备泡菜酱料： 小香葱切末，加入蒜泥、辣椒粉
鱼露、味啉、白糖、白醋（醋可以根据自己喜好酌量更改）。
将腌后脱水后的洋白菜洗掉盐分，水控干。
将泡菜酱料和脱水的洋白菜用手抓腌拌好。可以马上食用啦！
也可以将拌好的泡菜放在密封饭盒中在常温中发酵几天。泡菜要压紧实，防止中间有很多空气。发酵后的泡菜可以用来做泡菜炒饭等。