下饭神器：薄荷牛肉末

作者： Tao食记

今年开春时，种了一些薄荷在院子里，本想是孩子在外面玩耍时不受蚊虫的叮咬，可没想到，它就像是外来入侵物种一样，疯长了起来，一株变两株，两株变四株...占领了其它蔬菜的地盘。 于是乎我就开始研究怎么“消灭”薄荷，我知道滇菜里有薄荷汤，油炸薄荷，薄荷干巴等，又联想到芹菜肉末，和肉末四季豆这样的菜都很下饭，于是有了今天这道菜---薄荷牛肉末。 我也是抱着试试看的心理，但拌着米饭吃时，就觉得我太“胆小”了，薄荷放少了，于是又二次回锅，多加了些薄荷进去，薄荷加热炒软后，里面的薄荷醇和薄荷油成分会挥发，所以吃起来一点都没有强烈的薄荷味，反而留下了一股薄荷独有的清香。

用料

• 牛肉馅 适量
• 薄荷 适量
• 香葱
• 蒜
• 姜
• 新鲜辣椒
• 糖
• 蚝油
• 生抽
• 盐
• 胡椒粉
• 柠檬汁或白醋

下饭神器：薄荷牛肉末的做法步骤

步骤 1

准 备 工 作：1、香葱切小段，姜切丝，蒜切碎即可，辣椒切段。2、薄荷叶切碎。3、牛肉馅加入少许姜丝、生抽、糖、拌匀备用。

步骤 2

热锅冷油炒散牛肉末。

步骤 3

2、待肉末有一半变色时，加入姜丝、蒜末和辣椒段炒匀。

步骤 4

3、至所有肉末都炒散变色后加入生抽、耗油、糖、胡椒粉调味。

步骤 5

加入薄荷碎与香葱段。

步骤 6

5、炒至薄荷变软即可关火；撒少许盐调味，延锅边淋入少量柠檬汁或白醋，搅拌均匀即可出锅。

步骤 7

小建议：米饭要准备充足哦！

下饭神器：薄荷牛肉末的小贴士

1、要把所需食材准备好，大火快速翻炒，一气呵成。 2、牛肉馅尽量选择七分瘦三分肥的，全瘦的口感太柴，烹饪时会把牛肉本身的油脂逼出，所以没必要放太多油。 3、哺乳期间尽量少食用薄荷，因薄荷油抑制乳汁分泌的作用。

菜谱创建时间：2017-06-13 06:54:23