消灭奶油系列-简单好吃的原味蛋挞
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关于淡奶油,用过雀巢的、安佳的、蓝风车的,从味道和打发难易来说,蓝风车的个人感觉最好,但蓝风车最纠结的地方就在于只有1L装的,一次真的很难用完,比如这次拆开做榴莲千层饼,就还剩下一半,三天内用完也是挺费事的,所以挑一些简单好做的甜品来消灭奶油~
这次先做蛋挞,如有现成的蛋挞皮,就非常简单,从拿出原材料到进烤箱,也就十来分钟,十分快手。
关于蛋挞中用到的奶油,因为不要求打发,所以基本上一般的奶油都可以,比如用雀巢的性价比就很高,只不过用进口奶油味道能稍微好一点点吧;同时,看过大部分方子,奶油都是用ml计算,但手头没有量杯,就用小电子秤代替,这个方子就是试过几次后比较满意的配比。
消灭奶油系列-简单好吃的原味蛋挞的做法步骤
步骤 1
将蛋黄(不要蛋白)、白砂糖、炼乳放一起打散,注意白砂糖尽量都融进去,同时不要打太久以免打过了。
步骤 2
碗里加奶油,再加牛奶,混合搅打均匀,同样不要搅打太久。这样就做好了蛋挞水,在做这个的同时,可以预热烤箱(预热十分钟左右)。
步骤 3
拿出蛋挞皮(个人觉得不用解冻也没关系),倒入蛋挞水,每个蛋挞皮放个七八分满,这个方子大概可以放9-10个蛋挞皮。
步骤 4
将蛋挞放入预热好的烤箱(我用的是北美烤箱,放置在中间偏低的一格),上火220度,下火210度,烤30分钟左右(具体看蛋挞面上看出一点焦糖色就好了)
菜谱创建时间:2017-06-10 22:13:56